湖南启动“减盐减油”专项行动计划，六大行动内容控制居民油盐摄入量

长沙晚报掌上长沙7月14日讯（全媒体记者 黄汝兮）近日，湖南省人民政府办公厅印发《湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动计划（2025—2027年）》（以下简称《计划》），明确通过三年系统行动，有效降低我省居民食盐、食用油摄入量，实现慢性病防控关口前移，推动我省人均预期寿命持续提升。

《计划》提出，到2027年底，全省居民健康素养水平需提高到40%，营养健康知识知晓率达32%；到2027年底，人均每日食盐摄入量较2024年下降1.2g，人均每日食用油摄入量较2024年下降5g；居民肥胖率、高血压患病率增长速度将得到有效减缓，人均预期寿命将达到80岁。

力争2027年底实现每万人配备1名营养指导员

《计划》明确了加强健康科普宣教、强化重点人群干预、开展食品与餐饮行业源头减盐减油、推广“减盐减油”健康新湘菜、推广营养健康支持工具和适宜技术、加强科学研究和监测评估体系建设六个板块的行动内容。

加强健康科普宣教方面，将建立覆盖商超、餐饮服务机构、学校、社区、家庭等多场景的健康科普资源库，组建省市县乡村五级营养健康科普队伍，大力开展营养指导员培训考核，力争2027年底实现每万人配备1名营养指导员。同时，依托全民营养周、全民健康生活方式宣传月等开展系列科普活动，并搭建全媒体宣传矩阵，通过网络媒体、电视、广播、户外广告、彩铃、短信等多种渠道广泛传播健康知识。

强化重点人群干预方面，《计划》明确将以食品和餐饮行业管理、制作、销售、采购人员等从业人员为重点，开展“减盐减油不减味”技术开发和技能培训，推动将“减盐减油”烹饪技能纳入湘菜大师、名师等评选标准；面向家庭主厨，推广限量盐勺等工具并鼓励使用低钠盐；在中小学，将相关知识纳入健康教育课程，开展学生营养午餐减盐减油行动；对慢性病患者，推进“体重管理年”活动，推广使用成人高血压、高脂血症等六项食养指南，将“减盐减油”纳入家庭医生签约服务内容，并与慢病防控、体重管理一体推进。

三年内计划研制推广200道“减盐减油”新湘菜

食品餐饮源头管控方面，《计划》明确将推动机关、社会餐饮等建设营养健康食堂，支持企业研发低钠低脂食品，从生产源头减少盐油含量。同时，《计划》提出，湖南将制定“减盐减油”新湘菜地方标准，推动连锁餐饮、预制菜企业创新健康菜品，三年内计划研制和推广200道“减盐减油”健康新湘菜菜品。同时，还将通过举办烹饪技能大赛、推广食品营养标识、引导商超设低盐低脂专柜、网络平台设健康提醒等方式，构建全链条支持环境。

此外，《计划》明确省级科技创新计划将支持“减盐减油”关键技术、营养干预等方面的科学研究和科学普及活动。定期开展人群膳食调查和指标监测，动态评估行动成效。长沙市、湘潭市、衡阳市、永州市将作为先行试点地区。