过五关斩六将，湖南冰鲜鸡闯香港 湖南首家供港冰鲜家禽生产企业润乐食品上半年出口冰鲜鸡300万元

长沙晚报掌上长沙8月11日讯（全媒体记者 刘捷萍）8月10日，长沙县黄兴镇，满载冰鲜鸡的冷藏车从湖南润乐食品有限公司出发，驶往目的地香港。11日一早，香港市民就能品尝到肉质鲜美的“湖南特色鸡”。

润乐食品，是湖南省首家供港冰鲜家禽生产企业，今年上半年出口冰鲜鸡300万元，实现湖南冰鲜鸡出口香港的新突破。一只鸡要经过怎样的处理，才能摇身一变，成为香港市民餐桌上的佳肴呢？近日，记者走进润乐食品，探访冰鲜鸡闯香港要经历哪些关卡。

供港冰鲜鸡要“过五关斩六将”

凌晨3时，润乐食品的生产车间依然灯火通明一片繁忙。工人们身穿统一的工作服，头戴防尘帽和口罩，在各自的岗位上娴熟地操作着。

一只只活鸡被倒挂在自动传送带上，经过电晕、放血、浸烫、脱毛、掏膛后，随着流水线自动来到一台预冷水池。这是进口的预冷设备。白条鸡在预冷池内经过清洗消毒，迅速降温排酸，肉质会更有弹性。

这些温度降到4℃以下的冰鲜鸡再经过分拣、切割、包装等流程后，就可用冷藏车冷链运输进入市场。

“我们的两条自动化家禽屠宰生产线，虽然小巧却非常高效，加工能力最高可到6000只鸡/小时、2000鸭/小时，可年产6～8万吨优质冰鲜禽肉及分割食品。”润乐食品总经理覃海鸥介绍。

“凌晨加工完成，上午冷链车发车，8个小时抵达香港，第二天一早就能出现在超市柜台。”这是润乐食品供港家禽的“时间密码”。覃海鸥介绍，为确保新鲜度，企业构建了从养殖到运输的全链条管控体系：供港家禽来自常德、岳阳的专用备案养殖场，养殖周期严格控制在70～200天，全程记录养殖日志并接入农业农村部监管系统；屠宰加工采用“凌晨模式”，确保产品在0～4℃冷鲜环境下完成处理；自建冷链物流车队全程温控，经深圳文锦渡关口直达香港，实现“当天加工、次日上架”。

养殖和加工环节，每批供港鸡都必须经过严格查验，到港后还要接受抽检，确保食品安全。

湖南特色鸡香飘香港

“无鸡不成宴”，鸡肉是人们餐桌上的常客，保障家禽供应是长沙“菜篮子”工程的重要一环。

2017年，长沙家禽批发市场外迁至长沙县黄兴镇。为打造专业化家禽屠宰加工基地，国内家禽养殖加工龙头企业——湘佳股份“牵手”湖南粮食集团，成立了湖南润乐食品有限公司。经过三年的建设与筹备，2020年6月，工厂正式投产，成为长沙唯一一家取得家禽屠宰证的企业。

企业投产后迅速打开市场，目前，产品覆盖长株潭、华南地区，远销北京、成都，并与国内众多商超建立了长期合作，日均产量稳定在4万只，年产值达3亿元。令人瞩目的是，2024年3月，润乐食品成功获得香港市场“通行证”，成为湖南家禽供港的“先锋”。

目前内地供港冰鲜禽肉企业已发展到30多家，市场竞争激烈。“以前香港市场几乎被广东企业垄断，我们是湖南首家突破这一格局的企业。”覃海鸥介绍，经过半年的市场对接，今年4月1日起，公司实现每日稳定向香港发货，从最初的每天一两百只，逐步增长至目前的1500只，上半年供港总额已达300多万元。

“湖南特色鸡在品种、自然环境及产品品质上，具备竞争优势。”覃海鸥介绍，供港冰鲜鸡有石门土鸡、黄油老母鸡、土著黄鸡等，肉质紧实鲜美，适合白切、盐焗等烹饪方式，深受香港市民喜爱。

“公司供港产品与内销产品的品质标准完全一致。”覃海鸥特别强调，香港市场对食品溯源、生产流程的要求虽有独特性（如单独备案、塑料托盘使用、标识规范等），但核心食品安全标准与内地接轨，且企业内控标准甚至高于欧盟要求。从兽药残留检测到加工环节消毒，每一项指标都经过严格把控，这也是产品能快速获得香港消费者认可的关键。

描绘湘味农产品更广“出海蓝图”

在香港市场，润乐食品的产品已进入永旺、一田、CITYSUPER、UNY、食一街社区生鲜等知名超市，以石门土鸡、黄油老母鸡等特色品种满足当地多样化的烹饪需求——无论是粤式白斩鸡的鲜嫩，还是湘菜老姜炒鸡的醇厚，都能找到适配的品类。通过半年多的对接，目前已经与更多大型连锁超市取得联系，预计8月底可以开始供应合作，届时日供港量预计提升至3000～5000只，未来两年更计划实现日均1万只的目标。

这一突破离不开相关部门助力。星沙海关为企业提供“一对一”指导，从备案流程到出口标准全程帮扶。海关开辟“服务冰鲜禽肉供港绿色通道，实现“申报—查检—签证—放行—确认”一体化快速响应，大幅提升了通关效率，节约了企业的时间、经济成本。

从长沙的生产车间到香港的超市货架，润乐食品用标准化生产、全链条管控和 “湘味” 特色，书写着农产品高质量发展的新篇章。

“我们借助‘湘味’特色叩开香港市场的大门，希望以此为起点，将湖南优质农产品推向更广阔的国际舞台。”覃海鸥表示，下一步将依托香港市场经验，调研东南亚、欧盟等地区的消费需求，推动湖南特色家禽产品进入更广阔的全球市场。