沃土生金粉飘香｜一江碧水向东流

郴州日报记者 王路莎 唐思思

深秋，凌晨3点，湖南省郴州市西河岸边的薄雾像一层轻纱笼着稻田，在苏仙区栖凤渡镇的村头村，71岁的曹晓琴已经在米粉作坊里升起了柴火。

米浆在铁锅里“咕嘟”冒泡，她握着竹筛在锅中轻轻一荡，米香混着柴火味漫过窗棂。

天亮了，河边的稻田里，65岁的陈连牙正带着村民巡田。他蹲下身对记者说：“2006年洪水漫到这儿，12个组泡在水里，我家房子塌了。”如今，倒塌的房屋处已复垦出了100多亩农田。

这个曾被洪水围困的村庄，正用一碗米粉的香气、一片稻田的金黄，讲述长江大保护背景下“绿水青山就是金山银山”的动人故事。

搬家，搬出美丽家园

村头村离郴州市区27公里，由原南香村、丰塘村合并而成，湘江的次级支流西河贯穿全村。

陈连牙是合并前南香村的老支书，他告诉记者，当年，村民大都依水而居，以水谋食，再在岸边种上水稻，风调雨顺的年景，村里的日子也还算好过。

可是，2006年受台风“碧利斯”影响，整个郴州市暴发了百年难遇的洪涝灾害，南香村受灾严重。

“当时村里有20多户的房子完全倒塌，120多户被鉴定为危房。”陈连牙回忆，当时村“两委”经过深思熟虑和征求村民意见，大胆做出了将所有村民搬离河岸的决定。

村里开始广筹资金。

红十字会等慈善机构的捐赠来了，村里在外创业的企业家、经济能人的捐款来了，民政部门的帮扶资金也来了。很快，一栋栋整齐漂亮的民居拔地而起，村民们搬进了新家，告别了忧心水患的日子。

如今的村头村，3座污水处理站日夜运转，西河水质从Ⅲ类提升到Ⅱ类。村里大力推进清洁村庄行动，美化、亮化、绿化、净化村庄，加强小游园、小果园、小花园、小公园建设。目前，全村改建新建无害化卫生厕所1000余户、建设农村公厕6座，卫生厕所普及率达100%，村容村貌也由原来依靠硬件建设的“一时美”向全民参与治理的“长久美”转变。

河边建起了风光带步道，田里冬季种植油菜，夏季种植彩稻，形成“春看油菜秋看稻”的天然田园风光。

每年3月，1200亩油菜花竞相绽放，村里都会举办油菜花节。一片金色的海洋与青山、农屋构成一幅美丽的田园画卷，吸引数万游客沿着步道走进金色花海。

“在保证粮食生产及安全的情况下，用好‘赏花经济’大力发展乡村旅游，推进一村一品、一村一景、一村一业，推动乡村成线成片成景发展，实实在在带动了农业增效、农民增收。”苏仙区栖凤渡镇村头村第一书记、乡村振兴驻村工作队队长李峥说。

良田沃土“换皮肤”了

“你看这片地，三年前还是长满野草的‘空心村’，如今踩上去软乎乎的，黑土能攥出油！”村头村党支部副书记曹祚斌蹲在田埂上，抓起一把泥土在手里捻了捻，阳光透过指缝洒在新翻的田垄上，泛着湿润的光泽。

这片20亩的土地，曾是村里的“伤疤”——老宅基地垮了半截，荒草比人还高，坑洼处积着雨水。

2020年春天，几辆满载黑土的卡车打破了这里的沉寂。“那土是从G4高速工地上‘请’来的宝贝！”曹祚斌笑着回忆。当时，村里从G4京港澳高速苏仙段良田镇运来不少“熟土”进行平整，形成了如今40厘米厚，约20亩的良田。

工程渣土变良田沃土，就是这么“神奇”！

“40厘米厚的耕作层，都是能种出好庄稼的熟土啊！”苏仙区自然资源局的技术员跟着卡车来指导时，村民们才知道这“土搬家”的学问：修高速路时，工人特意把表层肥土剥离保存，如今填到村里的荒地上，既能让旧宅基地“重生”，又不浪费一寸好土。

“沃土‘搬家’，运送到异地‘安家’，是保护最优质的土壤资源、实现建设项目占用耕地‘占优补优’的重要举措。”苏仙区自然资源局耕保股股长邵炳文说，通过耕作层的再利用，可以改良新增耕地的土壤，提升耕地质量，改善生态环境和生产条件，对探索创新性保护耕地发挥积极作用。

为了平整土地，村支书带着大伙儿拿铁锨、推板车，忙了整整一个月。为了让“换肤”后的良田安好“家”，村里把这片土地流转给当地种植合作社，并签下3～5年合约，推动土地增值变现。

“目前，这块土地用来栽种水稻，预计能为村级集体经济年均增收30余万元，村民人均增收1.3万元。”曹祚斌算着土地经济账，对未来充满期待。

一碗手工切粉的“绿色传承”

苏仙区民间曾流传一句俗语：“油铺的油粑粑，五里铺的粥，栖凤渡的鱼粉。”前两者早已失落，唯独栖凤渡鱼粉走出小镇，走向了全国，成为郴州早餐的一张名片。

“过去建新房、过寿，亲戚朋友就做一箩筐米粉，上面覆一张红纸送过去，主人在西河里打上几条鲜鱼煮米粉款待客人。”村头村的老人介绍，这种淳朴的乡村礼仪，在商业社会中逐渐式微，“现在都是打红包了”。再加上手工切粉工序繁杂，耗时耗力，慢慢地，很少有人愿意做手工切粉。

十年前，村民曹晓琴从广东回到村里。自从她的孩子在广东安家，她就搬到广东帮着带第三代。眼看孙子越来越大，自己也思乡情切，就回到了这片生养她的故土。

那时候，曹晓琴已61岁，可她闲不住，拾起了村里的传统手艺——做手工切粉。

“米要用当地的早稻，晚稻太黏，不适合做粉。”曹晓琴介绍，米浸泡的时间，根据气温不同而随时调节，“夏天1小时就行，冬天要3个小时，秋天早晚气温不同，泡米的时间也就不同。”

米泡好后，是磨浆。“要磨得细，一次米不能放太多，不能太快，而且要经常清洗、打凿石磨的槽。”她右手推动着磨盘，介绍其中的“玄机”。

“凌晨3点起来磨浆，柴火烧到天亮，粉才有这股香！”曹晓琴的作坊里，竹筛上的米粉在阳光下泛着微光。村头村的手工切粉只放米浆和茶油，不再放任何添加剂，味道最正宗。

十年间，手工切粉从村民零散制作的“糊口生意”，变成了带动村民增收的“金产业”——纯米制作的米粉销往内蒙古、新疆。

“冬天才壮观，家家户户都做粉，前坪全是晾晒的粉皮。”曹晓琴说，现在食客们慕名而来，手工切粉一时供不应求，村民们捡拾起撂下多年的制粉工艺，“现在有30多家”。天晴的冬日，家家户户炉火旺盛，米香弥漫，能见到阳光的空地里，满是粉皮在微风中飘扬。

从“与水争地”到“依水兴业”，这个曾被洪水围困的村庄，如今用油菜花田、米粉作坊和清澈的西河水，写就了长江大保护的生动注脚。正如曹祚斌所说：“不是不开发，而是换种活法——守着西河的水，做着干净的粉，赚着生态的钱！”